Kimchi betyder i princip ”saltat grönsaker” och är en koreansk fermenterad grönsaksblandning. Det finns många varianter av kimchi beroende på vilka grönsaker och smaksättning man använder för att göra det. Den kimchi som vi tillverkar är klassisk ”baechu” kimchi som är gjord på salladskål. Krispig, syrlig och stark med en tydlig karaktär av gochugaru (koreansk chili). Fantastiskt gott och att äta kimchi är att uppleva en riktig smakexplosion!

I koreansk matkultur en måltid utan kimchi inte komplett. Kimchi serveras som en del av banchan (olika små sidorätter) till huvudrätten. Den är högt älskad av det koreanska folket då kimchi serveras till frukost, lunch och middag. Det finns även en korean fras som står ”så länga har man ris och kimchi så överlever man”. 

Dessutom är det ett livsmedel med många hälsofördelar. Kimchi innehåller levande mjölksyrabakterier som bidrar till att hålla tarmfloran i balans. Samt stärka vår immunförsvar vilket ger oss bättre förutsättningar att stå emot yttre påfrestningar, sjukdomar och infektioner.